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【本月選書】今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食

今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食



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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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一位愛上台灣的西班牙男子,用料理寫出愛戀生活的情詩。

【用味蕾,探索西班牙料理的美好!】

喜愛旅行、目前旅居台灣的西班牙主廚羅仁哲Lorenzo Ten Pablo,說得一口流利中文,喜歡台灣的他,透過旅行將異國美食串連,熱愛台灣的食材與食物,也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味。

西班牙式料理,不只是重於吃的本身,Pablo將集合了伊比利半島及周邊群的各種風格,呈現出的獨特風情的地中海美食。不同於多數異國料理書都是翻譯授權書,Pablo主廚將以家傳的美味,為台灣讀者量身打造食材在地化、口味道地又能符合台灣味蕾的西班牙料理。書中同時穿插他在西班牙家鄉的尋味故事。

本書除了食譜,也加入了作者的料理手札,工作之餘擔任無國界義工廚師、西班牙市集的人文風情 …… 透過他的文字與圖像,一窺西班牙料理熱情奔放的味蕾饗宴。

【歡迎光臨,西班牙小食光】

「人生,要浪費在美好的事物上。」這句話無疑是西班牙人對享受美食的態度,西班牙人一天當中要花很多時間在「吃飯」這件事上,尤其是晚餐。西班牙人很晚才吃晚餐(通常是九點左右開始),因此會在晚餐前吃一些西班牙小食(Spanish Tapas)來墊墊肚子,這也造就了西班牙獨特的小酒館飲食文化。點幾道小食、開一瓶酒,伴隨著音樂與閒適的氛圍,吃巧不吃飽,享受微醺但不喝醉,這正是西班牙小食最迷人的魅力所在。

西班牙小食的種類很多,大家最熟悉的應該就是麵包小食了!「Tapas」是指小吃,而「Tapa」有「蓋」的意思,把各種食材蓋在麵包上,不但種類眾多而且造型看起來十分可口,加上分量都少少的,可以滿足想要品嘗多種口味的嘗鮮感。除了最為人熟知的西班牙伊比利火腿麵包小食,像是海鮮蝦貝類、牛肉都可以入菜。此外,著名的西班牙烘蛋、西班牙雞肉可樂餅、西班牙炸薯塊等都是我極力推薦的美味小食。

雖然西班牙小食的起源是在晚餐前食用,但有許多料理也很適合用來當下酒菜或是配菜,甚至想當作假日早餐餐也可以,並沒有太大的限制。異國飲食流傳到不同地方後,常會隨著當地的生活習慣或喜好而調整,我自己也會在傳統食譜配方中加入個人喜好與創意,我的想法是,掌握某種料理的精髓是很重要的,因為這是「精神與靈魂」,但隨著來到不同地方,融入當地文化而產生的改變,則是能讓更多人接受的一種方式。

我希望藉由這本書,透過大家都喜愛、容易親近的西班牙料理,能讓更多人進一步了解更多關於西班牙的文化與精神,當然,喜歡美食、享受美食就是其中之一,讓我們開始用味蕾去探索西班牙吧!

【吮指推薦】

舒淇/知名影星

「來一場與食物的美妙約會。」

彭于晏/知名影星

「謝謝Pablo對於做菜的熱情,讓大家享受到傳統道地的伊比利風味。」

小蟲/華人音樂教父

「精心挑選食材,有心的清洗,有溫度的切割,細心的調味,用愛烹飪,分享他生命記憶裡最好的感覺。」

Roger鄭建國/彩妝造型大師

「Pablo本著對烹飪的熱情,透過獨特家傳的料理風味,藉由美食分享著他的生活記憶……」

何篤霖/知名主持人

「用美食交朋友,用料理搏感情,豐盛大家的心靈!認識Pablo一起穿越西班牙。」




新聞分享



今年入圍金曲獎年度歌曲獎的歌曲高達8首,各有不同曲式風貌。NOWnews娛樂中心邀請12位音樂專業人士不記名的評選結果,五月天的「頑固」囊括7票,最被看好。楊乃文的「離心力」和「草東沒有派對」的「大風吹」各獲2票,周杰倫的「告白汽球」得到1票。

其他入圍年度歌曲的還有楊丞琳演唱的「年輪說」、艾怡良的「我們的總和」、伍佰創作的台語歌曲「蹦孔」,以及林宥嘉參與創作及演唱的「天真有邪」。其中,艾怡良以「我們的總和」同時入圍最佳作詞及作曲獎,伍佰以「蹦孔」入圍最佳作詞獎項,「大風吹」入圍了最佳作曲獎,吳青峰以「年輪說」入圍最佳作詞人獎。

▲艾怡良的「我們的總和」唱出都會女子心聲。(圖/索尼提供,2017.05.22)

多數評審對於今年年度歌曲獎項都表示:「很傷腦筋,很難抉擇。」評審形容這8首歌排出來五花八門,似乎聽不出脈絡可循。一位資深音樂人形容:「我感覺今年金曲獎評審很分裂,應該各自堅持主觀立場,才會出現這樣的入圍結果。」

而「頑固」可以在NOWnews評選當中拿下7票高票,是因為多數評審都認為這首歌「主題明確、鼓舞人心」,符合年度歌曲應有的精神和影響力。一位獨立音樂品牌高層直言:「『頑固』這首歌曲的架構和鋪陳都很大器,打動人心,具有煽動性。它在台灣目前低迷無感的時代氣氛中,鼓勵每個人依然要懷抱理想,堅持理想,這就是年度歌曲的意義。」

長期耕耘主流音樂的幕後統籌也認為「頑固」堪稱是這一年的「國民歌曲」。「我認為年度歌曲在傳唱度、知名度和影響力都要有一定的標準,『頑固』這首歌是首選。」

「離心力」得到兩票支持,青睞這首歌的評審說:「它雖是冷調性格,但沈靜的力量卻無限漫延擴大。」而「大風吹」也掀起不少討論,有評審坦言:「我喜歡『草東』,但我認為『大風吹』不是他們最好的歌曲。」另一位支持「大風吹」的評審則表示:「這首歌象徵這個年輕世代的革命聲音。」

▲楊乃文的「離心力」得到眾多共鳴。(圖/亞神唱片提供2017.06.21)




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